Кстати, во втором случае технологические инструкции рекомендуют чуть изменить пропорции ингредиентов, в т.ч. Только когда я сама прошла все этапы, то поняла, почему одна партия магазинной кабачковой икры была очень тёмной и 'грибной', а другая, к примеру - светлой. 4.1 Овощную икру изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 4.2 Характеристики. 4.2.1 По органолептическим показателям овощная икра должна. Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим 'Источник' HTML-код: Страна Мам → Икра кабачковаяТэги: консервирование, кабачковая икра5 кг чищених кабачков1 кг. МорквиУсе перекрутить на мясорубку. Варить 2 часа.Добавити 0,5л. Томатного соусу,2 пачки майонезу(по 250 грамм)1п.(100гр.)приправи мивина(куриная) Читать полностью BB-код для форумов: [size=15][b][url=кабачковая[/url][/b][/size] 5 кг чищених кабачков 1 кг. Моркви Усе перекрутить на мясорубку. Варить 2 часа. Добавити 0,5л. Томатного соусу, 2 пачки майонезу(по 250 грамм) 1п.(100гр.)приправи мивина(куриная) [b][url=полностью[/url][/b]. Вы бы лучше МНЕ написали! Прочтите.может, это изменит ваше мнение! А уж детям эту икру под страхом смерти давать нельзя! СОСТАВ СОВРЕМЕННОГО МАЙОНЕЗА. Масло подсолнечное - рафинированное, дезодорированное Вода Сахар Уксус спиртовой натуральный Желток яичный сухой Соль Загуститель (крахмал модифицированный) Регулятор кислотности (кислота молочная) Идентичные натуральным ароматизаторы (мед с горчицей, сливки) Лактоза Глютен Горчица Консервант (сорбат калия) Стабилизаторы (гуаровая и ксантановая камеди) Антиоксидант (Е 385) Краситель (бета-каротин). В СССР ни одна хозяйка не могла обойтись без майонеза. Куда только ни ухитрялись его добавлять - под ним запекали мясо, им сдабривали кабачковую икру и даже замешивали на нем тесто для печенья. Ну, и конечно, королевское блюдо любого советского праздничного стола - салат «Оливье», который был бы немыслим без майонеза. Можно сказать, любовь к майонезу заложена у граждан бывшего Союза почти на генетическом уровне. После распада СССР пищевики продолжили выпуск популярного соуса. Но - до неузнаваемости изменив его состав. Задача была одна: минимизировать расходы на производство. Поначалу разрабатывали ТУ, помогающие увеличить срок годности майонеза до полугода. А в 1993 году Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации разработал ГОСТ, введенный в действие в 1997 году на территории почти всех бывших советских республик, в том числе и в Украине. Этот стандарт позволил перечеркнуть рецептуру раз и навсегда и дал «зеленый свет» производству лжемайонезов самых неожиданных составов. Например, производителям официально разрешается использовать не только подсолнечное, но и соевое, кукурузное, арахисовое, хлопковое, рапсовое масло. А ведь классический рецепт предполагает только оливковое масло холодного отжима. Вместо необходимых яиц ГОСТ-93 позволяет добавлять «продукт яичный сухой гранулированный». Теперь яичных желтков в современном майонезе практически не найдешь. Оно и понятно: продукт скоропортящийся, требующий определенных условий хранения и применения. Этот же ГОСТ узаконивает присутствие в майонезе не просто сухого молока, но и различных его заменителей - «концентрата сывороточного белкового, полученного методами ультрафильтрации или электродиализа» либо пахты - побочного продукта, получаемого при сбивании сливочного масла. Вместо положенного свежевыжатого лимонного сока в ход идет столовый уксус, полученный искусственно - путем сбраживания спиртов и углеводов. Горчицу заменяют «ароматизатором, идентичным натуральному». Разрешены и такие ингредиенты, как картофельный и кукурузный крахмалы и мука, изготовленные в том числе из модифицированных материалов (кстати, влияние их на человеческий организм до сих пор не изучено). А также масло эфирное укропное, тмин, апельсиновая эссенция, соевый белок, ксилит (многоатомный спирт, подсластитель и влагоудерживающий агент) и альгинат натрия (соль альгиновой кислоты, загуститель и стабилизатор). Для увеличения срока годности в «майонез» добавляют антиокислители - бутилокситолуол или бутилоксианизол. В качестве загустителей используются желатин, ксантановая и гуаровая камеди (высокомолекулярные углеводы, выделяемые растениями при заболеваниях коры) и уже упомянутые крахмалы и мука. Такие загустители легко набухают в воде и увеличивают «выход» продукта. Для подавления развития дрожжей и плесневых грибов в «майонез» добавляют консерванты - сорбат калия, бензоат натрия. Но самое вопиющее нарушение рецептуры, одобренное пресловутым стандартом от 1993-го года: использование на всех этапах производ-ства воды. Надо ли говорить, что классическая рецептура в принципе не подразумевает ее наличия. Сегодня же технологическая инструкция по производству соуса называет его «эмульсией масла в воде», тогда как настоящий майонез - это эмульсия масла в яичном желтке! Масло с водой, как известно, не смешивается. Поэтому в ход идут мощные сбивальные машины и несметное число синтетических эмульгаторов и стабилизаторов. Чем меньше в майонезе масла и чем больше в нем воды, тем больше требуется стабилизаторов. Яичный порошок при избытке воды быстро портится, а крахмал - хорошая питательная среда для болезнетворных микроорганизмов. Поэтому синтетические консерванты необходимы промышленному «майонезу» в огромных количествах. Они убивают все живое в «майонезе», а затем - нормальную кишечную микрофлору и клетки внутренней поверхности кишечника. Аппетитный вкус, цвет и запах соуса восполняются химически синтезированными усилителями вкуса и ароматизаторами - к примеру, оливкового масла. Правда, потребитель о полном составе приобретаемого «майонеза» знать не обязан - в ГОСТе-93 указано: «По согласованию с потребителем объем информации маркировки допускается сокращать». А теперь скажите, зачем портить хороший домашний овощной продукт ЭТОЙ ГАДОСТЬЮ???? Вы бы лучше МНЕ написали! Прочтите.может, это изменит ваше мнение! А уж детям эту икру под страхом смерти давать нельзя! СОСТАВ СОВРЕМЕННОГО МАЙОНЕЗА. Масло подсолнечное - рафинированное, дезодорированное Вода Сахар Уксус спиртовой натуральный Желток яичный сухой Соль Загуститель (крахмал модифицированный) Регулятор кислотности (кислота молочная) Идентичные натуральным ароматизаторы (мед с горчицей, сливки) Лактоза Глютен Горчица Консервант (сорбат калия) Стабилизаторы (гуаровая и ксантановая камеди) Антиоксидант (Е 385) Краситель (бета-каротин). В СССР ни одна хозяйка не могла обойтись без майонеза. Куда только ни ухитрялись его добавлять - под ним запекали мясо, им сдабривали кабачковую икру и даже замешивали на нем тесто для печенья. Ну, и конечно, королевское блюдо любого советского праздничного стола - салат «Оливье», который был бы немыслим без майонеза. Можно сказать, любовь к майонезу заложена у граждан бывшего Союза почти на генетическом уровне. После распада СССР пищевики продолжили выпуск популярного соуса. Но - до неузнаваемости изменив его состав. Задача была одна: минимизировать расходы на производство. Поначалу разрабатывали ТУ, помогающие увеличить срок годности майонеза до полугода. А в 1993 году Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации разработал ГОСТ, введенный в действие в 1997 году на территории почти всех бывших советских республик, в том числе и в Украине. Этот стандарт позволил перечеркнуть рецептуру раз и навсегда и дал «зеленый свет» производству лжемайонезов самых неожиданных составов. Например, производителям официально разрешается использовать не только подсолнечное, но и соевое, кукурузное, арахисовое, хлопковое, рапсовое масло. А ведь классический рецепт предполагает только оливковое масло холодного отжима. Вместо необходимых яиц ГОСТ-93 позволяет добавлять «продукт яичный сухой гранулированный». Теперь яичных желтков в современном майонезе практически не найдешь. Оно и понятно: продукт скоропортящийся, требующий определенных условий хранения и применения. Этот же ГОСТ узаконивает присутствие в майонезе не просто сухого молока, но и различных его заменителей - «концентрата сывороточного белкового, полученного методами ультрафильтрации или электродиализа» либо пахты - побочного продукта, получаемого при сбивании сливочного масла. Вместо положенного свежевыжатого лимонного сока в ход идет столовый уксус, полученный искусственно - путем сбраживания спиртов и углеводов. Горчицу заменяют «ароматизатором, идентичным натуральному». Разрешены и такие ингредиенты, как картофельный и кукурузный крахмалы и мука, изготовленные в том числе из модифицированных материалов (кстати, влияние их на человеческий организм до сих пор не изучено). А также масло эфирное укропное, тмин, апельсиновая эссенция, соевый белок, ксилит (многоатомный спирт, подсластитель и влагоудерживающий агент) и альгинат натрия (соль альгиновой кислоты, загуститель и стабилизатор). Для увеличения срока годности в «майонез» добавляют антиокислители - бутилокситолуол или бутилоксианизол. В качестве загустителей используются желатин, ксантановая и гуаровая камеди (высокомолекулярные углеводы, выделяемые растениями при заболеваниях коры) и уже упомянутые крахмалы и мука. Такие загустители легко набухают в воде и увеличивают «выход» продукта. Для подавления развития дрожжей и плесневых грибов в «майонез» добавляют консерванты - сорбат калия, бензоат натрия. Но самое вопиющее нарушение рецептуры, одобренное пресловутым стандартом от 1993-го года: использование на всех этапах производ-ства воды. Надо ли говорить, что классическая рецептура в принципе не подразумевает ее наличия. Сегодня же технологическая инструкция по производству соуса называет его «эмульсией масла в воде», тогда как настоящий майонез - это эмульсия масла в яичном желтке! Масло с водой, как известно, не смешивается. Поэтому в ход идут мощные сбивальные машины и несметное число синтетических эмульгаторов и стабилизаторов. Чем меньше в майонезе масла и чем больше в нем воды, тем больше требуется стабилизаторов. Яичный порошок при избытке воды быстро портится, а крахмал - хорошая питательная среда для болезнетворных микроорганизмов. Поэтому синтетические консерванты необходимы промышленному «майонезу» в огромных количествах. Они убивают все живое в «майонезе», а затем - нормальную кишечную микрофлору и клетки внутренней поверхности кишечника. Аппетитный вкус, цвет и запах соуса восполняются химически синтезированными усилителями вкуса и ароматизаторами - к примеру, оливкового масла. Правда, потребитель о полном составе приобретаемого «майонеза» знать не обязан - в ГОСТе-93 указано: «По согласованию с потребителем объем информации маркировки допускается сокращать». А теперь скажите, зачем портить хороший домашний овощной продукт ЭТОЙ ГАДОСТЬЮ???? Вы можете под своим именем. Var login_mediafort_username = false; var login_mediafort_avatar_url = false; function login_mediafort_callback(username, avatar_url) { login_mediafort_username = username; login_mediafort_avatar_url = avatar_url; $('.login_mediafort_hide').hide(); $('.login_mediafort_avatar').attr('src', login_mediafort_avatar_url); $('.login_mediafort_username').html(login_mediafort_username); $('.login_mediafort_guest').css('position','absolute').fadeOut(300); $('.login_mediafort_user').fadeIn(300); // in comments $('.login_mediafort_comments_guest').hide(); $('.login_mediaf. ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 1. Разработаны Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (И.В. Брагина, О.И. Плаксин, Г.В. Яновская, В.Н. ФГБУ «НИИ питания» РАМН (И.Я. Димитриева, З.Г. Ларионова); ФБГУ «Научный центр здоровья детей» РАМН (В.Р. Сукарева, М.И. Степанова, Б.З. Воронова, Н.О. Березина, И.П. Лашнева) при участии Управления Роспотребнадзора по Омской области (И.И. Новикова); Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю (М.И. Сорокина); Управления Роспотреб. Надзора по г. Григорьева); ФБУЗ «Центр гигиены и эпмдемкологии в г. Москве» (В.В. Молдованов); Общественной Палаты Российской Федерации по образованию и науке (Л.Н. Духанина); АНОО «Филипп» (М.А. Шилкина); «Агенства Стратегических инициатив» (И.А. Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Г.Г. Онищенко 15 мая 2013 г. Зарегистрированы Министерством юстиции Российской Федерации 29 мая 2013 г., регистрационный номер 28564. Вводятся в действие по истечении десяти дней после дня их официального опубликования в «Российской газете» одновременно на всей территории Российской Федерации. Москва № 26 Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» В соответствии с Федеральным законом от № «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2002, № 1 (ч. 2; 2003, № 2, ст. 167; 2003, № 27 (ч. 2700; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, № 19, ст. 1752; 2006, № 1, ст. 10; 2006, № 52 (ч. 5498; 2007 № 1 (ч. 21; 2007, № 1 (ч. 29; 2007, № 27, ст. 3213; 2007, № 46, ст. 5554; 2007, № 49, ст. 6070; 2008, № 24, ст. 2801; 2008, № 29 (ч. 3418; 2008, № 30 (ч. 3616; 2008, № 44, ст. 4984; 2008, № 52 (ч. 6223; 2009, № 1, ст. 17; 2010, № 40, ст. 4969; 2011, № 1, ст. 4596;, № 50, ст. 7359;, № 24, ст. 3069;, № 26, ст. 3446), Указом Президента Российской Федерации от № 211 «О внесении изменений в некоторые акты Президента Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, № 12, ст. 1245) и постановлением Правительства Российской Федерации от № «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3595; 2004, № 8, ст. 663; 2004, № 47, ст. 4666; 2005, № 39, ст. 3953) ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (). Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 1.1. Группа роста детей, мм Группа мебели Высота стола, мм Высота стула, мм до 850 00 340 180 свыше 850 до 1000 0 400 220 с 1000 - 1150 1 460 260 с 1150 - 1300 2 520 300 с 1300 - 1450 3 580 340 с 1450 - 1600 4 640 380 6.7. Рабочие поверхности столов должны иметь матовое покрытие светлого тона. Материалы, используемые для облицовки столов и стульев, должны обладать низкой теплопроводностью, быть стойкими к воздействию влаги, моющих и дезинфекционных средств. (Измененная редакция. Меловые доски должны быть изготовлены из материалов, имеющих высокую адгезию с материалами, используемыми для письма, хорошо очищаться влажной губкой, быть износостойкими, иметь темно-зеленый или коричневый цвет и антибликовое или матовое покрытие. При использовании маркерной доски цвет маркера должен быть контрастным (черный, красный, коричневый, темные тона синего и зеленого). Учебные доски, не обладающие собственным свечением, должны быть обеспечены равномерным искусственным освещением. В дошкольных образовательных организациях используются игрушки, безвредные для здоровья детей, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требованиям и имеющие документы, подтверждающие безопасность, которые могут быть подвергнуты влажной обработке (стирке) и дезинфекции. Мягконабивные и пенолатексные ворсованные игрушки для детей дошкольного возраста следует использовать только в качестве дидактических пособий. Размещение аквариумов, животных, птиц в помещениях групповых не допускается. Во вновь строящихся дошкольных образовательных организациях в составе групповых должны быть предусмотрены отдельные спальные помещения. Спальни оборудуются стационарными кроватями. При проектировании групповой допускается предусматривать наличие раздвижной (трансформируемой) перегородки для выделения спальных мест (спальни), которые оборудуются раскладными кроватями с жестким ложем или на трансформируемыми (выдвижными, выкатными) одно - трехуровневыми кроватями. В существующих дошкольных образовательных организациях при отсутствии спален по проекту или недостаточной площади имеющихся спальных помещений допускается организовывать дневной сон детей дошкольных групп в групповых на раскладных кроватях с жестким ложем или на трансформируемых (выдвижных, выкатных) одно - трехуровневых кроватях. При использовании раскладных кроватей в каждой групповой должно быть предусмотрено место для их хранения, а также для индивидуального хранения постельных принадлежностей и белья. Кровати должны соответствовать росту детей. Расстановка кроватей должна обеспечивать свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами. Количество кроватей должно соответствовать количеству детей, находящихся в группе. (Измененная редакция. В существующих дошкольных образовательных организациях допускается использование спальных помещений, предусмотренных проектом, в качестве групповых или кабинетов для дополнительного образования. Туалетные помещения делят на умывальную зону и зону санитарных узлов. В умывальной зоне размещаются детские умывальники и душевой поддон. В зоне санитарных узлов размещаются унитазы. В ранее построенных зданиях дошкольных образовательных организаций допускается использовать помещение туалетной в соответствии с проектом. Туалетную для детей раннего возраста оборудуют в одном помещении, где устанавливают 3 умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды для детей, 1 умывальную раковину для персонала, шкаф (стеллаж) с ячейками для хранения индивидуальных горшков и слив для их обработки, детскую ванну, хозяйственный шкаф. Горшки должны быть промаркированы. В туалетных к умывальным раковинам обеспечивается подводка горячей и холодной воды, подача воды осуществляется через смеситель. В туалетной младшей дошкольной и средней группы в умывальной зоне устанавливаются 4 умывальные раковины для детей и 1 умывальную раковину для взрослых, 4 детских унитаза. В туалетных старшей и подготовительной групп в умывальной зоне устанавливаются умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды для детей из расчета 1 раковина на 5 детей, 1 умывальная раковина для взрослых, детские унитазы или из расчета 1 унитаз на 5 детей. Детские унитазы рекомендуется устанавливать в закрывающихся кабинах, высота ограждения кабины - 1,2 м (от пола), не доходящая до уровня пола на 0,15 м. При проектировании и реконструкции дошкольных образовательных организаций в сельской местности оборудование туалетной и умывальной зон допускается определять заданием на проектирование. При проектировании и реконструкции дошкольных образовательных организаций в старших и подготовительных группах предусматриваются раздельные туалетные комнаты (кабинки) для мальчиков и девочек. При круглосуточном пребывании детей рекомендуется оборудовать ванные комнаты для помывки детей, оборудованные душевыми кабинами (ваннами, поддонами с подводкой горячей и холодной воды со смесителем). Умывальники рекомендуется устанавливать: на высоту от пола до борта прибора - 0,4 м для детей младшего дошкольного возраста; на высоту от пола до борта - 0,5 м для детей среднего и старшего дошкольного возраста. Унитазы оборудуются детскими сидениями или гигиеническими накладками, изготовленными из материалов, безвредных для здоровья детей, допускающих их обработку моющими и дезинфекционными средствами. Для персонала дошкольного учреждения рекомендуется организовать отдельную санитарную комнату на каждом этаже здания дошкольной образовательной организации с унитазом и умывальником. (Измененная редакция. В туалетных помещениях (рядом с умывальниками или напротив них) устанавливаются вешалки для детских полотенец (отдельно для рук и для ног) по списочному составу детей, хозяйственный шкаф и шкаф для уборочного инвентаря. Допускается использование одноразовых полотенец для рук в туалетных для детей. Допускается устанавливать шкафы для уборочного инвентаря вне туалетных комнат. Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий. Неравномерность естественного освещения основных помещений с верхним или комбинированным естественным освещением не должна превышать 3:1. Световые проемы в групповых, игровых и спальнях оборудуют регулируемыми солнцезащитными устройствами. В качестве солнцезащитных устройств используются шторы или жалюзи внутренние, межстекольные и наружные вертикально направленные. Материал, используемый для жалюзи, должен быть стойким к влаге, моющим и дезинфекционным растворам. Допускается в качестве солнцезащитных устройств использовать шторы (или жалюзи) светлых тонов со светорассеивающими и светопропускающими свойствами. Конструкция регулируемых солнцезащитных устройств в исходном положении не должна уменьшать светоактивную площадь оконного проема. Зашторивание окон в спальных помещениях допускается лишь во время сна детей, в остальное время шторы должны быть раздвинуты в целях обеспечения инсоляции помещения. (Измененная редакция. При одностороннем освещении групповых помещений столы для обучения детей должны размещаться на расстоянии не более 6 метров от светонесущей стены. (Измененная редакция. Не рекомендуется размещать цветы в горшках на подоконниках в групповых и спальных помещениях. При проведении занятий в условиях недостаточного естественного освещения необходимо дополнительное искусственное освещение. Источники искусственного освещения должны обеспечивать достаточное равномерное освещение всех помещений. Размещение светильников осуществляется в соответствии требования к размещению источников искусственного освещения помещений дошкольных образовательных организаций (прилож. Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии. Неисправные и перегоревшие лампы хранятся в отдельном помещении и утилизируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Чистка оконных стекол и светильников проводится по мере их загрязнения. Осветительные приборы в помещениях для детей должны иметь защитную светорассеивающую арматуру. В помещениях пищеблока и прачечной - пылевлагонепроницаемую защитную арматуру. Здания дошкольных образовательных организаций оборудуются системами отопления и вентиляции в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха в общественных зданиях и сооружениях. Ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем осуществляется не реже 1 раза в год. Не допускается использование переносных обогревательных приборов, а также обогревателей с инфракрасным излучением. Ограждающие устройства отопительных приборов должны быть выполнены из материалов, не оказывающих вредного воздействия на человека. Ограждения из древесно-стружечных плит не используются. Относительная влажность воздуха в помещениях с пребыванием детей должна быть в пределах 40 - 60%, в производственных помещениях пищеблока и постирочной - не более 70%. Все помещения дошкольной организации должны ежедневно проветриваться. Проветривание проводится не менее 10 минут через каждые 1,5 часа. В помещениях групповых и спальнях во всех климатических районах, кроме IA, IБ, IГ климатических подрайонов обеспечивается естественное сквозное или угловое проветривание. Сквозное проветривание в присутствии детей не проводится. Проветривание через туалетные комнаты не допускается. В присутствии детей допускается широкая односторонняя аэрация всех помещений в теплое время года. (Измененная редакция. Длительность проветривания зависит от температуры наружного воздуха, направления ветра, эффективности отопительной системы. Проветривание проводится в отсутствие детей и заканчивается за 30 мин до их прихода с прогулки или занятий. При проветривании допускается кратковременное снижение температуры воздуха в помещении, но не более чем на 2 - 4 °С. В помещениях спален сквозное проветривание проводится до дневного сна. При проветривании во время сна фрамуги, форточки открываются с одной стороны и закрывают за 30 мин до подъема. В холодное время года фрамуги, форточки закрываются за 10 минут до отхода ко сну детей. В теплое время года сон (дневной и ночной) организуется при открытых окнах (избегая сквозняка). Значения температуры воздуха и кратности обмена воздуха помещений в 1 час должны приниматься в соответствии с требованиями к температуре воздуха и кратности воздухообмена в основных помещениях дошкольных образовательных организаций в разных климатических районах (прилож. Концентрация вредных веществ воздуха в помещениях с постоянным пребыванием детей (групповых, игровых, спальнях, залах для музыкальных и физкультурных занятий и других) не должны превышать предельно допустимые концентрации (ПДК) для атмосферного воздуха населенных мест. Контроль за температурой воздуха во всех основных помещениях пребывания детей осуществляется с помощью бытовых термометров. Здания дошкольных образовательных организаций оборудуются системами холодного и горячего водоснабжения, канализацией. При отсутствии централизованного водоснабжения в населенном пункте (холодного и горячего) в дошкольной образовательной организации обеспечивается подача воды на пищеблок, помещения медицинского блока, прачечную (постирочную), в туалетные всех групповых ячеек. Вода должна отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде. Подводкой горячей и холодной воды обеспечиваются помещения пищеблока, буфетных, туалетных для детей и персонала, постирочных, бассейна, медицинского блока. Умывальники, моечные ванны, душевые установки и водоразборные краны для хозяйственных нужд обеспечиваются смесителями. Не допускается использование для технологических, хозяйственно-бытовых целей горячую воду из системы отопления. В районах, где отсутствует централизованная канализация, здания дошкольных образовательных организаций оборудуются внутренней канализацией, при условии устройства выгребов или локальных очистных сооружений. Показатели Возраст детей от 1 г. До 2 лет от 2 лет 1 мес. До 3 лет старше 3 лет Число детей 2 - 4 4 - 6 8 - 12 Вся группа Длительность занятия 6 - 8 8 - 10 10 - 15 15 12.5. Занятия по физическому развитию основной образовательной программы для детей в возрасте от 3 до 7 лет организуются не менее 3 раз в неделю. Длительность занятий по физическому развитию зависит от возраста детей и составляет: в младшей группе - 15 мин; в средней группе - 20 мин; в старшей группе - 25 мин; в подготовительной группе - 30 мин. Один раз в неделю для детей 5 - 7 лет следует круглогодично организовывать занятия по физическому развитию детей на открытом воздухе. Их проводят только при отсутствии у детей медицинских противопоказаний и наличии у детей спортивной одежды, соответствующей погодным условиям. В теплое время года при благоприятных метеорологических условиях непосредственно образовательную деятельность по физическому развитию рекомендуется организовывать на открытом воздухе. Закаливание детей включает комплекс мероприятий: широкая аэрация помещений, правильно организованная прогулка, физические упражнения, проводимые в легкой спортивной одежде в помещении и на открытом воздухе, умывание прохладной водой и другие водные, воздушные и солнечные процедуры. Для закаливания детей основные природные факторы (солнце, воздух и вода) используют дифференцированно в зависимости от возраста детей, здоровья, с учетом подготовленности персонала и материальной базы дошкольной образовательной организации. При организации закаливания должны быть реализованы основные гигиенические принципы - постепенность систематичность, комплексность и учет индивидуальных особенностей ребенка. При организации плавания детей используются бассейны, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требованиям к плавательным бассейнам. Продолжительность нахождения в бассейне в зависимости от возраста детей должна составлять: в младшей группе - 15 - 20 мин, в средней группе - 20 - 25 мин, в старшей группе - 25 - 30 мин, в подготовительной группе - 25 - 30 мин. Для профилактики переохлаждения детей плавание в бассейне не следует заканчивать холодовой нагрузкой. Прогулку детей после плавания в бассейне организуют не менее чем через 50 мин, в целях предупреждения переохлаждения детей. При использовании сауны с целью закаливания и оздоровления детей необходимо соблюдать следующие требования: во время проведения процедур необходимо избегать прямого воздействия теплового потока от калорифера на детей; в термокамере следует поддерживать температуру воздуха в пределах 60 - 70 °С при относительной влажности 15 - 10%; продолжительность первого посещения ребенком сауны не должна превышать 3 мин; после пребывания в сауне ребенку следует обеспечить отдых в специальной комнате и организовать питьевой режим (чай, соки, минеральная вода). Дети могут посещать бассейн и сауну только при наличии разрешения врача-педиатра. Присутствие медицинского персонала обязательно во время плавания детей в бассейне и нахождения их в сауне. Для достижения достаточного объема двигательной активности детей необходимо использовать все организованные формы занятий физическими упражнениями с широким включением подвижных игр, спортивных упражнений. Работа по физическому развитию проводится с учетом здоровья детей при постоянном контроле со стороны медицинских работников. Пищеблок дошкольной организации должен быть оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать в соответствии с прилож.. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. 3 - 7 лет Энергия (ккал) 115 * 115 * 110 * 1200 1400 1800 Белок, г - - - 36 42 54 * в.т.ч. Животный (%) - - - 70 65 60 ** г/кг массы тела 2,2 2,6 2,9 - - - Жиры, г 6,5 * 6 * 5,5 * 40 47 60 Углеводы, г 13 * 13 * 13 * 174 203 261 __________ * Потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете г/кг массы тела. ** - Потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании 15.2. Ассортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий определяется с учетом набора помещений, обеспечения технологическим, холодильным оборудованием. В дошкольных образовательных организациях допускается доставка готовых блюд с комбинатов питания, пищеблоков дошкольных образовательных организаций, общеобразовательных организаций и организаций общественного питания. Перетаривание готовой кулинарной продукции и блюд не допускается. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (прилож. В примерном меню содержание белков должно обеспечивать 12 - 15% от калорийности рациона, жиров 30 - 32% и углеводов 55 - 58%. При составлении меню учитываются национальные и территориальные особенности питания населения и состояние здоровья детей, а также в соответствии с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных образовательных организациях (прилож. При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом табл. Таблица 4 Рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи в%. Помещения t ° (С ) - не ниже Кратность обмена воздуха в 1 час В I А, Б, Г климатических районах В других климатических районах приток вытяжка приток вытяжка Приемные, игровые ясельных групповых ячеек 22 - 24 2,5 1,5 - 1,5 Приемные, игровые младшей, средней, старшей групповых ячеек 21 - 23 2,5 1,5 - 1,5 Спальни всех групповых ячеек 19 - 20 2,5 1,5 - 1,5 Туалетные ясельных групп 22 - 24 - 1,5 - 1,5 Туалетные дошкольных групп 19 - 20 2,5 1,5 - 1,5 Помещения медицинского назначения 22 - 24 2,5 1,5 - 1,5 Залы для муз. И гимнастических занятий 19 - 20 2,5 1,5 - 1,5 Прогулочные веранды не менее 12 по расчету, но не менее 20 м 3 на 1 ребенка Зал с ванной бассейна не менее 29 Раздевалка с душевой бассейна 25 - 26 Отапливаемые переходы не менее 15 (Новая редакция. Приложение 4. Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов Наименование пищевых продуктов Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках) Номер товарно-транспортной накладной Условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку) Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням Подпись ответственного лица Примечание * 1 2 3 4 5 7 ± 8 9 ______________ * Указываются факты списания, возврата продуктов и др. Приложение 6. Дата Наименование препарата Наименование блюда Количество питающихся Общее количество внесенного витаминного препарата (гр) Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда Время приема блюда Примечание 1 2 3 4 5 6 7 8 Приложение 9 Мясо и мясопродукты: - мясо диких животных; - коллагенсодержащее сырье из мяса птицы; - мясо третьей и четвертой категории; - мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%; - субпродукты, кроме печени, языка, сердца; - кровяные и ливерные колбасы; - непотрошеная птица; - мясо водоплавающих птиц. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы: - зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов; - блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель). Консервы: - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток. Пищевые жиры: - кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры; - сливочное масло жирностью ниже 72%; - жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы. Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов Количество продуктов в зависимости от возраста детей брутто г, мл, нетто г, мл, 1 - 3 года 3 - 7 лет 1 - 3 года 3 - 7 лет Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. Не ниже 2,5% 390 450 390 450 Творог, творожные изделия с м.д.ж. Не менее 5,0% 30 40 30 40 Сметана с м.д.ж. Не более 15,0% 9 11 9 11 Сыр твердый 4,3 6,4 4 6 Мясо (бескостное/ на кости) 55/68 60,5/75,0 50 55 Птица (куры 1 кат потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат потр.) 23/23/22 27/27/26 20 24 Рыба (филе), в т.ч. Филе слабо или малосоленое 34 39 32 37 Колбасные изделия - 7 - 6,9 Яйцо куриное столовое 0,5 шт.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
September 2018
Categories |